麺専門店アラキのこだわり

1. 自家製麺

麺はすべて店内で粉から製造し、料理ごとに最適な製法を採用しています。中華麺はリン酸塩不使用・低かんすいであり、健康に配慮しています。うどんは特にコシが強く、透明感のある美しい仕上がりが特徴です。季節や気温に応じて小麦粉の配合や水分量を調整し、常にベストな食感と風味を提供しています。

2. スープ

豚骨をベースに、煮干しや削り節、野菜などを加え、スープを長時間丁寧に仕込んでいます。こってりとあっさりの中間を目指した絶妙な味わいです。醤油ベースや味噌ベースなど多彩なスープを用意しています。

3.肉

ホルモン中華（ホル中）は創業当初からの名物メニューです。醤油スープに柔らかく煮込まれたホルモンがたっぷり入った一品となっています。当店では、豚バラ肉/豚モモ肉を乱切りにして煮込んだものを、“ホルモン”と呼んでいます。創業当初は牛ホルモンを使用しており、30年ほど前に豚バラ肉/豚モモ肉に変更いたしました。しかし、多くのお客様に”ホルモン中華”という名前で覚えていただいておりましたので、商品名は変更せず、現在も”ホルモン中華”という名前で提供しています。

4.ボリューム

創業者の「お腹いっぱい美味しいものを提供する」という理念から、当店では全てのメニューにおいて、麺の量が多いです。「小」サイズでも一般的な大盛り相当のボリュームがあります。初めての方は「小」サイズをおすすめいたします。